أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • كبدة إسكندراني

    مدّة التحضير خمس دقائق
    مدّة الطهي عشرون دقيقة
    تكفي لِ أربعة أشخاص

    المكوِّنات

    • نصف كيلو غرامٍ من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.
    • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
    • ربع كوب من عصير الليمون.
    • حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
    • حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
    • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح -حسب الرغبة-.
    • ملعقتان من الخل.
    • ملعقة من زيت دوار الشمس.
    • رشّة من كلٍ من:
      • الكمون -حسب الرغبة-.
      • الملح.
      • الفلفل الأسود.
      • البابريكا.
    • أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.

    طريقة التحضير

    • نقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً.
    • وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
    • إضافة الكبدة والتقليب جيداً.
    • خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
    • إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
    • إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.

    كبده بالصوص البني

    مدّة التحضير عشرون دقيقة
    مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
    تكفي لِ أربعة أشخاص

    المكوِّنات

    • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
    • ثلاثمئة غرامٍ من كبدة المقطعة لشرائط رفيعه.
    • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
    • مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
    • نصف كوب من عصير الليمون.
    • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
      • البقدونس المفروم.
      • الدقيق.
      • الزيت.
      • الخردل.
      • الزبدة.
    • نصف لتر من المرق.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
    • رشّة من جوزة الطيب.
    • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

    طريقة التحضير

    • غسل الكبدة بعصير الليمون وخلطهم جيداً ثمّ غسل الكبدة بالماء.
    • تصفية الكبدة من الماء وتجفيفها قبل التحمير.
    • وضع الزيت، والدقيق في مقلاة ثمّ إضافة الكبدة وتركها على نار مرتفعة لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها عن النار.
    • وضع البصل في قدر والتقليب حتى يذبل البصل، وإضافة الفطر، والثوم والتقليب حتى تتحمر المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
    • رشّ الدقيق فوق الخليط، وصب المرق فوقه والتقليب حتى يصبح الخليط سميكاً وإضافة الأوريجانو، وجوزة الطيب، والخردل.
    • ترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة البقدونس، والكريمة.

    كبد الدجاج المخبوز

    مدّة التحضير خمس دقائق
    مدّة الطهي عشرون دقيقة
    تكفي لِ ثلاثة أشخاص

    المكوِّنات

    • نصف كيلو غرامٍ من كبدة الدجاج.
    • نصف ملعقة صغيرة من الميرمية.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
    • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

    طريقة التحضير

    • غسل الكبد جيداً وتنظيفه بالماء.
    • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
    • خلط الكبد بالزعتر، والخردل، والميرمية، وزيت الزيتون، ورشّ الملح، والفلفل الأسود مع بعضهم جيداً.
    • وضع الكبدة المتبلة في صينية للفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان