أفضل طريقة لعمل كبسة اللحم

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • كبسة باللّحم

    مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
    مدّة الطّهي ستّون دقيقة
    عدد الحصص خمسة أشخاص
    طريقة الطّهي السّلق

    المكوّنات

    • كيلو غرام من موزات الضّأن بالعظم.
    • عود من القرفة.
    • كوب من صلصة الطّماطم.
    • خمس ملاعق طعام من الزّبدة.
    • حبّة من الكراث المقطّع رفيعاً.
    • حبّتان من البصل الأبيض المقطّع إلى شرائح.
    • ملح -حسب الرّغبة-.
    • حبّتان من الشطّة الخضراء.
    • ثلاث حبّاتٍ من كبش القرنفل.
    • كوبان من الأرز الأمريكي المنقوع في ماءٍ فاتر لمدّة ثلاثين دقيقة ومصفّى.
    • ثمان حبّاتٍ من الهيل.
    • خمسة فصوصٍ من الثّوم المدقوق.
    • كوب من عصير البرتقال.
    • رشّة من الزّعفران.
    • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
    • حبّة من اللّومي.
    • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
    • نصف حبّةٍ من بشر البرتقال.
    • ثمانية أكوابٍ من مرق اللّحم.
    • نصف كوبٍ من الصّنوبر واللّوز المحمّصين للزّينة.

    مكونات صلصة‭ ‬الدقوس‭:‬

    • حبّة من كلٍ من:
      • الطّماطم مقشّرة.
      • اللّيمون، معصورة.
      • الشطّة الخضراء.
    • ربع كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • فص من الثّوم.
    • ملح -حسب الرّغبة-.

    طريقة التحضير

    تحضير الصّلصة:

    • وضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي وخلطها جيدًا.
    • تسخين الزّبدة في قدرٍ كبيرة الحجم حتّى إكتسابها اللّون البنّي الفاتح.

    • إضافة اللّحم وتحميره جيّدًا، ثمّ إضافة البصل والكراث وتحميرهما لمدّة خمس دقائق تقريبًا حتّى يصبح لونهما ذهبيًّا فاتحًا، ثمّ إضافة الملح، الثّوم، الشطّة الخضراء والبهارات.
    • إضافة صلصة الطّماطم، الزّعفران وعصير البرتقال وتقليبهم لمدّة دقيقتين.
    • إضافة مرق اللّحم المغلي وطهي الخليط لمدّة ساعة ونصف حتّى نضوج اللّحم ثمّ إضافة بشر البرتقال والأرز و تقليبهم وترك الخليط على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
    • صنع قارب صغير من ورق الألومينيوم ووضعه في منتصف الأرز، ووضع قطعة فحم مشتعلة مع قطعة زبدة صغيرة في منتصف القارب لعمل دخّان، مع وضع الغطاء لمدّة دقيقتين فقط.
    • وضع الأرز في طبق التّقديم، وإضافة اللّحم على الوجه وتزيينه بالمكسرات.
    • تقديم الكبسة مع صلصة الدقوس.

    كبسة الدّجاج

    مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
    مدّة الطّهي سبعون دقيقة
    عدد الحصص أربعة أشخاص
    طريقة الطّهي السّلق

    المكوّنات

    • كيلو غرام ونصف تقريباً من قطع الدّجاج.
    • ربع كوبٍ من الزّبيب.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
    • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
    • أربعة فصوصٍ إضافيّة من الثّوم.
    • زبدة.
    • علبة طماطم.
    • أربعة فصوصٍ من الثّوم مقطّعة.
    • حبّة من قشر البرتقال المبشور.
    • ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • أربعمئة وخمسون غراماً من الأرز المغسول.
    • ربع كوبٍ من شرائح اللّوز.
    • حبّتان من كلٍ من:
      • الجزر المتوسّط الحجم والمبشور.
      • الطّماطم المتوسّطة الحجم ومقطّعة.
      • البصل حجم وسط ومقطّع إلى شرائح.

    طريقة التحضير

    • تسخين الزّبدة في قدر على النّار ثمّ إضافة البصل وتركه على النّار حتّى ذبوله.
    • تشويح قطع الدّجاج في القدر على النّار ثمّ إضافة الطّماطم الطّازجة والمعلّبة إلى الدّجاج وترك الخليط على النّار لمدّة سبع دقائق.
    • إضافة ألف وثلاثمئة ملليلترٍ من الماء، الجزر المبشور، قشر البرتقال والبهارات والفلفل إلى الخليط وترك الخليط على النّار لمدّة أربعين دقيقة.
    • رفع قطع الدّجاج من الصّوص وتركها جانباً.
    • إضافة الأرز إلى الصّوص وتغطية القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء.
    • وضع القدر على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الأرز.
    • تحمير اللّوز والزّبيب في الزبدة لتزيين الكبسة.
    • تقديم صحن الأرز مع قطع من الدّجاج ثمّ رش اللّوز والزّبيب المحمّر فوقه.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان