أكلات ومشروبات رمضانية

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • شراب الكركديه والتمر الهندي

    مدّة التحضير 10 دقائق
    عدد الحصص 8 دقائق

    المكونات

    • كوب من كل من:
    • كوب ونصف من السكر
    • لتران من الماء.

    طريقة التحضير

    • وضع التمر الهندي مع الكركديه والسكّر والماء في قدر ستانلس ستيل عميق مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكّر.
    • وضع القدر على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي الشراب.
    • ترك الشراب في الخارج قليلاً ثمّ وضعه بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
    • تصفية الشراب بالمصفاة الناعمة (مصفاة الشاي) ثمّ إضافة القليل من الماء في حالة الحاجة لتخفيف الشراب.
    • تقديم الشراب بارداً مع مكعبات الثلج.

    شراب قمر الدين

    مدّة التحضير 20 دقيقة
    مدّة الطهي 20 دقيقة
    عدد الحصص 4 أشخاص

    المكونات

    • ستمئة غرام من شرائح قمر الدين المجفّفة.
    • كوبان من السكّر.
    • ستة أكواب من الماء.
    • ملعقة كبيرة من كل من:
      • ماء الزهر.
      • ماء الورد.
    • أربعة أكواب من الثلج.

    طريقة التحضير

    • تقطيع قطعة قمر الدين إلى شرائح متوسطة الحجم.
    • وضع شرائح قمر الدين المقطّعة على نار متوسطة في قدر مع السكّر ثمّ سكب نصف كمية الماء فوقهم.
    • وضع الوعاء على النار الهادئة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب قمر الدين بشكل كامل ثمّ رفعه عن النار وتركه إلى أن يبرد.
    • إضافة الكميّة المتبقية من الماء وماء الورد وماء الزهر إلى الخليط مع متابعة التقليل ومن الممكن استخدام الخلّاط للحصول على خليط ناعم متجانس.
    • جرش الثلج ثمّ سكبه في أكواب التقديم وسكب شراب قمر الدين فوق الثلج وتقديمه.

    أصابع السبرينغ رولز بالفريك والدجاج

    المكونات

    مكونات الدجاج:

    • دجاجة كاملة مقطّعة أو قطع حسب الرغبة.
    • القليل من الماء لسلق الدجاج.
    • ثلاث حبّات من المستكة.
    • خمس حبّات من كل من:
      • القرنفل.
      • الهال.
    • عود من القرفة.
    • ورقتان من الغار.
    • ليمونة.
    • بصلة.
    • ملعقة كبيرة من الملح.

    مكونات الحشوة:

    • كوب من كل من:
      • الفريكة.
      • الصنوبر والكاجو واللوز.
    • بصلتان مفرومتان ناعماً.
    • مكعب مرق الدجاج.
    • رشة من كل من:
      • الملح.
      • الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
    • كوب ونصف من مرق الدجاج.

    طريقة التحضير

    • وضع كل المكونات في قدر وتركها على النار المتوسطة إلى أن يصل الدجاج ثلاثة أرباع سلقه مع مراعاة إزالة الزفرة عن وجه ماء السلق بين الفترة والثانية.
    • رفع الدجاج من ماء السلق ثمّ تصفية مرق السلق وتركها جانباً.
    • تفتيت الدجاج أو تقطيعه شرائح.

    طريقة عمل الحشوة:

    • تسخين زيت الزيتون مع الزبدة في قدر على نار متوسطة ثمّ تحميص الصنوبر بالزيت الساخن ثمّ رفعه من الزيت.
    • تقليب الكاجو واللوز في نفس القدر إلى أن يصبح لونهم ذهبي ثمّ رفعهما من القدر.
    • تقليب البصل مع الملح في نفس القدر لمدة دقيقة ثمّ سكب الفريكة فوقه وإضافة القرفة والفلفل الأسود والتقليب لمدة خمس دقائق فقط حتى لا تحترق حبّات الفريكة.
    • وضع مرق الدجاج الساخن فوق الفريكة ثمّ إضافة مكعب مرق الدجاج وتذوق الفريكة للتأكد من درجة الملوحة.
    • تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن تنتفخ حبّات الفريكة وتصبح طريّة ثمّ رفعها عن النار.
    • خلط الدجاج المفتت مع المكسّرات مع الفريكة.
    • فتح قطع السبرينغ رول وحيشيها بمقدار ملعقتين من الحشوة أو حسب الرغبة ثمّ رش المزيد من المكسّرات عليها ولفها بإحكام.
    • دهن قطع السبرينغ رول بالزيت أو الزبدة ثمّ وضعها في صينية خبز مناسبة وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من إثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة.
    • تقليب السبرينغ رول على الجانبين حتى تتحمر جيداً ثمّ تقديمها.

    نصائح وإقتراحات:

    • بالإمكان إضافة كمية من اللحمة المفرومة بعد تقليتها مع بصلة مفرومة، قرفة، ملح وفلفل أسود على حدى ثمّ إضافتها إلى حشوة الفريكة من أجل التغيير.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان