طرق طبخ لحم العيد

  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • لحم العيد

    يكثر طهي اللحم في عيد الأضحى المبارك، فهو يُعد الطبق الرئيسي في البلدان العربية في هذه المناسبة، ويحتوي اللحم على عناصر عدة، ومنها: الزنك، والفسفور، والحديد، والبروتينات، والمعادن، وهناك العديد من الأطباق التي يتم تحضيرها من لحم العيد، كالمنسف، والمقلوبة، والمندي، واللحم المشوي، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير وصفتين من لحم العيد، وهما: لحمة الراس بالصلصة والحمص، والأرز باللحم.

    لحمة الراس بالصلصة والحمص

    المكوّنات

    • كيلوغرام من لحم رأس الغنم.
    • كوبان من عصير البندورة.
    • فص صغير مهروس من الثوم.
    • مئة غرام من الحمص المسلوق.
    • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ماء مغلي للسلق.
    • بقدونس مفروم للتزيين.

    طريقة التحضير

    • نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع اللحم ونقلبه إلى أن يتغير لونه.
    • نزيد الثوم، ونُحركه، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، وعصير البندورة، وندع الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
    • نضيف الحمص، ثمّ الماء المغلي، وندع الخليط إلى أن ينضج، ثم نُنكهه بالملح.
    • نسكب لحمة الراس في طبق للتقديم، ونُزينه بالبقدونس، ونُقدمه إلى جانب الخبز.

    الأرز باللحم

    المكوّنات

    • فخذة غنم مُقطعة إلى مكعبات.
    • ثمانمئة غرام من الأرز البسمتي.
    • بصلتان مفرومتان.
    • ست ملاعق صغيرة من الزبيب.
    • ماء للسلق.
    • ملح طعام.
    • فصان مهروسان من الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
    • مئة غرام من الزيت.
    • خمس حبات من الهال.
    • ثلاثة عيدان من القرفة.
    • ورقتان من الغار.
    • فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
    • زنجبيل.
    • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
    • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
    • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
    • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

    طريقة التحضير

    • نغسل اللحم، وننقله إلى قدر على نار عالية، ونضيف له كلاً من الثوم، وورق الغار، والزنجبيل، والقرفة، والهال، والقرنفل، ثمّ نُضيف الماء، وندعه على النار إلى أن يغلي.
    • نُنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، ثم نُغلق القدر، وندع اللحم مدّة عشر دقائق.
    • نُزيل القدر عن النار، ثمّ ننقل اللحم إلى مصفاة مع الاحتفاظ بماء السلق جانباً.
    • نُحضِر الحشوة، فنُسخن الزيت في قدر على النار، وبعد ذلك نضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
    • نضيف كلاً من الزبيب، والملح، والزعفران، ونُواصل التحريك.
    • نضع الأرز في قدر على النار، ثمّ نُغطيه بمرق اللحم، وبعد ذلك نُخفف الحرارة، وندع الأرز إلى أن يمتص السوائل.
    • نضيف الحشوة، ثم نُغلق القدر، وندع الخليط إلى أن ينضج.
    • نُحضِر اللحم، فنخلط كلاً من الكمون، والبهارات المشكلة، والزعفران، وزيت الزيتون في قدر.
    • نُتبل اللحم بالمزيج، ثم ننقله إلى صينية، ونُدخله إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة، وندعه إلى أن يتحمر.
    • نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع اللحم على وجهه.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان