طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • سلطة رنجة مشوية

    مدّة التحضير ستون دقيقة
    مدّة الطهي ستون دقيقة
    تكفي لِ أربعة أشخاص

    المكوِّنات

    • حبتان من سمك الرنجة المدخن.
    • عصير ليمونة حامضة.
    • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
    • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع لقطع صغيرة.
    • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
    • حبة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
    • ربع كوب من الزيتون الأسود (منزوع النوى).
    • ثلاث ملاعق زيت الزيتون.

    طريقة التحضير

    • وضع الرنجة على النار مباشرة حتى يتم شويها و تبدأ الجلدة الخارجية بالتمزق.
    • تقشير الجلدة الخارجية وإزالة سلسلة الضهر، الرأس والشوك ومن ثم تقطيع السمك إلى مكعبات ووضعه في وعاء عميق.
    • إضافة قطع الطماطم للسمك بالوعاء وإضافة البصل، عصير الليمون، شرائح الزيتون وزيت الزيتون.
    • إضافة البصل الأخضر ومن ثم خلط المكونات ببعضها بلطف وصب القليل من زيت الزيتون عند التقديم.

    سلطة الرنجة

    مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
    مدّة الطهي عشر دقائق
    تكفي لِ ثلاثة أشخاص

    المكوِّنات

    • حبتان من سمك الرنجة.
    • حبتان من البطاطا المسلوقة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
    • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
      • السكر.
      • الخردل.
    • ثلث كوب من المايونيز.
    • حبتان من البصل الأخضر المقطع.
    • نصف كوب من كلٍ من:
      • الكريمة الحامضة.
      • لبن الزبادي
    • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
      • المحلول الملحي الخاص بالمخلل.
      • الزيت.
    • رشة من البقدونس المفروم.
    • حفنة من الشبت.

    طريقة التحضير

    • وضع سمك الرنجة على نار الموقد مباشرة وتمريرها عليه حتى ينفصل الجلد بسهولة عن السمك.
    • إزالة حسك (سلسة الظهر) السمك ومن ثم تقطيع السمك إلى قطع ووضعه في وعاء.
    • إضافة مكعبات البطاطا، البصل الأخضر والفلفل الأخضر لوعاء السمك.
    • خلط المايونيز، لبن الزبادي، الكريمة الحامضة، الخردل والسكر مع بعضهم البعض وإضافة بعضاً من المحلول الملحي والاستمرار بالخلط ومن ثم ضبط النكهة والمذاق حسب الرغبة.
    • إضافة خليط التتبيلة إلى طبق السمك والخضروات ويتم تزيينه برش البقدونس، الشبت والزيت.

    سمك تيمبورا بصلصة الريحان

    مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
    مدّة الطهي عشر دقائق
    تكفي لِ ستة أشخاص

    المكوِّنات

    • نصف كيلو غرام من سمك الفيليه المقطع لقطع متوسطة.
    • عصير ليمونة واحدة.
    • خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات .
    • سبعون غرامًا من الماء الفوار.
    • رشة من كلٍ من:
      • الملح -حسب الرغبة-.
      • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
    • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • خمس غرامات من البيكنج باودر.
    • عشر غرامات من الريحان البيوريه (معجون).
    • خمسون غراماً من كل من:
      • نشا الذرة.
      • دقيق الأرز.
    • زيت زيتون.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.

    طريقة التحضير

    • غسل قطع السمك وتجفيفها بلطف ومن ثم تتبيلها وتركها بالثوم، الملح، عصير الليمون والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهة.
    • سلق أوراق الريحان ومن ثم وضعها في الماء المثلج لتحضير بيوريه الريحان.
    • وضع أوراق الريحان المسلوقة في وعاء محضرة الطعام مع زيت الزيتون وهرس المكونات مع بعضها للحصول على معجون الريحان.
    • خلط الدقيق مع دقيق الأرز ونشا الذرة في وعاء وإضافة البيكنج باودر.
    • إضافة الماء الفوار لخليط الدقيق وخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
    • وضع قطع السمك في خليط التيمبورا (الدقيق) وغمسها جيداً حتى تتغطى تماماً.
    • تسخين زيت بمقلاة عميقة ومن ثم وضع قطع السمك في الزيت الساخن وتقليبه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
    • تقديم السمك وإلى جانبه بيوريه الريحان.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان