طريقة عمل خبيصة التمر

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • خبيصة التمر

    الخبيصة من الحلويات التراثية القديمة التي تحمل تسمياتٍ مختلفةٍ مثل العصيدة، والبودينج باللغة الإنجليزية، ويتمتّع هذا الحلى بطعمٍ لذيذٍ مقارنةً بمكوّناته البسيطة.

    مدّة التحضير 45 دقيقة
    مدّة الطهي 45 دقيقة
    الكمية 4 أشخاص
    طريقة الطهي غلي

    المكوّنات

    • خمسمئة غرام من التمر منزوع النوى.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • كوب من كلٍّّ من: الطحين الأسمر، وحبات الجوز.
    • نصف كوب من كلٍّ من: الزيت النباتي، والزبدة، والسمن.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الحلبة المطحون، والهيل المطحون، والقرفة.
    • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الزعفران، والفلفل الأسود، والهيل الناعم.

    طريقة التحضير

    • وضع التمر في وعاء الخلّاط الكهربائيّ مع كوبين من الماء.
    • خفق المزيج للحصول على قوامٍ المعجون الرخو.
    • وضع الزعفران في ماء الورد، وترك المزيج جانباً حتّى تتمازج النكهات.
    • تقليب الطحين مع الهيل في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق حتّى يتحمّص الطحين قليلاً وتفوح رائحته.
    • وضع الزبدة والزيت في قدرٍ منفصلٍ وتسخينهما فوق نارٍ هادئةٍ حتّى تذوب الزبدة.
    • إضافة الملعقة الكبيرة من الهيل المطحون، والحلبة، والقرفة، والفلفل الأسود إلى مزيج الزبدة.
    • ترك المكوّنات لبضعِ ثوانٍ حتّى تتشرّب كمية الزيت والزبدة.
    • إضافة الطحين المحمّص تدريجياً مع التقليب المستمر.
    • إضافة الماء الساخن بالتدريج إلى المكوّنات، والتقليب للحصول على صلصةٍ ثقيل القوام تشبه قوامَ صلصة البشاميل.
    • إضافة معجون التمر، والاستمرار بطهي المكوّنات والتقليب حتّى تتجانس، مع إضافة القليل من الماء إذا تطلّب الأمر ذلك.
    • ترك الخليط لبضع دقائق عندما يبدأ بالغليان حتّى تتجانس المكوّنات أكثر، ثمَّ إضافة ماء الورد والزعفران.
    • تقليب المكوّنات للوصول إلى القوام المطلوب، ثمَّ يقدّم في أطباقٍ مزينةٍ بالمكسرات.

    خبيصة التمر مع الشوفان

    مدّة التحضير 20 دقيقة
    مدّة الطهي 10 دقائق
    الكمية 8 أشخاص
    طريقة الطهي غلي

    المكوّنات

    • مئتا غرامٍ من التمر مزوع النوى، والمقطّع إلى شرائح.
    • كوب ونصف من الشوفان الملفوف.
    • أربعة أكواب من الماء.
    • ربع كوب من السكر.
    • علبة من الحليب المكثّف المحلى بوزن ثلاثمئةٍ وسبعةٍ وتسعين غراماً .
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

    طريقة التحضير

    • وضع الحليب المكثّف مع الماء، والهيل، والسكر في قدرٍ كبيرٍ.
    • وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتترك المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان.
    • إضافة الشوفان إلى المزيج، وتحرّك المكوّنات جيّداً لمدّة خمس دقائق، أو حتّى يغلظّ قوام الخبيصة.
    • إضافة التمر المقطّع إلى الخليط، وترك المكوّنات لمدّة دقيقتين إضافيتين حتّى تتمازج النكهات.
    • إضافة ماء الورد إلى الخليط، ثمَّ سكب الخبيصة في أكوابٍ صغيرةٍ أو طبقٍ كبيرٍ للتقديم.
    • وضع العصيدة في الثلاجة حتّى موعد التقديم.

    بودينغ التمر الإنجليزي

    مدّة التحضير 20 دقيقة
    مدّة الطهي 45 دقيقة
    طريقة الطهي خَبز

    المكوّنات

    مكوّنات البودينغ

    • ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: التمر منزوع النوى، والسكر.
    • كوب وملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستعمالات.
    • كوب وربع من الماء المغلي.
    • ربع كوب من الزبدة الطرية.
    • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنغ صودا، والفانيلا، والبيكنج باودر.
    • بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.

    مكوّنات الصلصة

    • كوب من كلٍّ من: السكر البني الفاتح، والكريمة الثقيلة المخفوقة للتقديم.
    • نصف كوب من كلٍّ من: الكريمة الثقيلة، والزبدة.

    طريقة التحضير

    • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، وتحضير صينية مربعة أو دائرية بقطر اثنين وعشرين سنتمتراً ونصف.
    • نخل الطحين مع البيكنج باودر معاً فوق ورق من الزبدة أو البرشمان.
    • فرم التمر منزوع النوى فرماً ناعماً، ووضعه في وعاءٍ صغير وإضافة الماء المغلي فوقه مع البيكنج صودا، وترك المزيج جانباً.
    • خفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ فعلى سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على خليطٍ كريميٍ هشٍ ومتماسك القوام.
    • إضافة البيض المخفوق وخلاصة الفانيلا إلى الخليط، وخفق المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس معاً.
    • إضافة الطحين المنخول بالتدريج إلى الخليط مع التقليب عند كلِّ إضافة بخفةٍ باستخدام ملعقةٍ مطاطيةٍ منبسطة حتّى يتجانس الطحين مع باقي المكوّنات.
    • وضع خليط البودينغ في الصينية المجهزة، وخبزه لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقةٍ حتّى يتماسك البودينغ ويتحمّر.
    • وضع مكوّنات الصلصة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالغليان.
    • خفق المكوّنات باستمرار لمدّة ثمانية دقائق حتّى يصبحَ قوامها ثقيلاً.
    • وضع ثلث الكوب من صلصة التوفي فوق البودينغ، ثمَّ وضع البودينغ تحت الشواية لمدّة دقيقة.
    • تقديم البودينغ مباشرةً مع الصلصة والكريمة المخفوقة.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان