كيفية تحضير مملحات رمضانية

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • سمبوسك باللحمة

    مدّة التحضير 40 دقيقة.
    مدّة الطهي 6 دقائق.
    تكفي لـ 25 شخص.
    درجة الصعوبة متوسط.

    المكوّنات

    • خمسمئة غراماً من اللحمة المفرومة.
    • مئة وثلاثة عشر غراماً من الزبدة الباردة.
    • أربعة أكواب من الطحين.
    • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
    • نصف كوب من الماء البارد.
    • فصّان من الثوم المهروس.
    • ربع كوب من الصنوبر المُحمّص.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات السبع.
    • ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
      • نشا الذرة.
      • الملح.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.
    • زيت نباتي للقلي.

    طريقة التحضير

    طريقة تحضير السمبوسك باللحمة:

    • تسخين الزيت.
    • تشويح البصل والثوم المهروس في الزيت، مع الحرص على عدم تحميرهما.
    • إضافة اللحمة المفرومة، وتحريكها مع باقي المكوّنات.
    • تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل، والبهارات السبع.
    • التحريك المستمر للمكوّنات حتّى تتحمّر اللحمة وتجف.
    • رفع اللحمة عن النار بعد نضجها.
    • إضافة البقدونس والصنوبر إلى اللحمة، والتحريك.
    • ترك اللحمة حتّى تبرد.
    • مزج النشا، والطحين، والملح في الخلّاط.
    • إضافة الزبدة، وهرسها مع المكوّنات حتّى اندماجها وتشكيلها خليطاً مُفتّتاً.
    • إضافة الماء للعجين، حتّى تتشكّل عجينة طريّة.
    • رقّ العجين بالنشّابة.
    • تقطيع العجين بواسطة مدوّرة الكوكيز.
    • حشو اللحمة في وسط العجينة.
    • ثني العجينة على بعضها على شكل هلال.
    • ضغط الأطراف وإغلاقها جيّداً.
    • قلي السمبوسك في الزيت الحارّ حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.

    سبرينغ رول باللحم البقري

    مدّة التحضير 20 دقيقة.
    مدّة الطهي 20 دقيقة.
    تكفي لـ 6 أشخاص.
    درجة الصعوبة سهل.

    المكوّنات

    • باكيت سبرينغ رول.
    • أربعمئة غراماً من اللحم البقري المفروم.
    • نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
    • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
    • ثلاث حبّات بصل أخضر مفرومة.
    • ربع كوب من الزبيب المفروم.
    • ملعقتان كبيرتان من كلّ من الآتي:
      • زيت الزيتون.
      • كزبرة خضراء مفرومة.
    • نعناع طازج مفروم.
    • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
    • بيض للدهن.
    • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

    طريقة التحضير

    • تسخين زيت الزيتون.
    • إضافة البصل وطهيه حتّى يُصبح طريّاً.
    • إضافة اللحم المفروم، وطهيه لمدّة ثماني دقائق على درجة حرارة متوسطة.
    • إضافة الصنوبر وتقليبه لمدّة خمس دقائق.
    • تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
    • رفع اللحم عن النار وتركه حتّى يبرد.
    • وضع اللحم في طبق.
    • إضافة جبن الموتزاريلا، والزبيب، والنعناع، مع الكزبرة والبصل الأخضر.
    • تحريك الخليط جيّداً، حتّى تمتزج كلّ المكوّنات معاً.
    • وضع كمية من اللحم على رقاقة من رقاق السبرينغ رول.
    • ثني أطراف عجينة السبرنغ رول، ولفّها على شكل إصبع.
    • دهن الأطراف بالبيض حتّى تُغلق جيّداً.
    • قلي السبرينغ رول في زيت بحرارة 170 درجة مئوية.
    • إخراج السبرينغ رول من الزيت بعد تحميره.

    كبّة الدجاج

    مدّة التحضير والطهي 15 دقيقة.
    طريقة الطهي قلي.
    تكفي لـ 6 أشخاص.

    المكوّنات

    • كوبان من الدجاج المسلوق والمفتّت.
    • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
    • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
    • بيضتان.
    • كوب من البقسماط للتغطية.
    • نصف كوب من الطحين للتغطية.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
    • ربع كوب من كلّ من الآتي:
      • الكزبرة المفرومة.
      • البقدونس المفروم.
    • فصّان من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
      • الشطة المجروشة.
      • بهار الكاري.
      • الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
      • الفلفل الأسود.
      • الملح للتغطية.
      • الفلفل الأسود للتغطية.

    طريقة التحضير

    • وضع كلّ من البطاطا، والبيض، مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس في وعاء.
    • إضافة بهارات الملح، والفلفل الأسود، والكاري، والشطة إلى مكوّنات الخليط.
    • إضافة الدجاج وعجن المكوّنات بأطراف الأصابع، حتّى تمتزج معاً.
    • إضافة البقسماط للخليط.
    • وضع الطحين، مع الملح، والفلفل في وعاء.
    • وضع البيض، ورشة فلفل في طبق، وتقليبها باستخدام الشوكة.
    • وضع البقسماط في طبق مفرود.
    • تشكيل الخليط على شكل كرات، وتكوينها على شكل أقراص بسمك خمسة سنتيمترات.
    • تغطية أقراص الكبّة بالطحين.
    • تقليب الأقراص بالشوكة في خليط البيض، حتّى تتغطّى جيّداً.
    • تقليب الأقراص جيّداً في طبق البقسماط.
    • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
    • وضع الكبّة في الزيت، وتقليبها بملعقة مثقوبة.
    • رفع الكبّة عن النار بعد اكتسابها اللون الذهبي.
    • وضع الكبة على مناشف المطبخ الورقية؛ لامتصاص الزيت منها.
    • نقل الكبّة إلى صحون التقديم، وتقديمها ساخنة.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان