كيفية شوي الكفتة على الفحم

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • ٤.٢ طريقة التحضير
  • الكفتة

    مدّة الطبخ 10 دقائق.
    تكفي ل 4 أشخاص.

    المكونات

    • خمسمئة غراماً من لحم الغنم المفروم.
    • حبة من البصل الصغير المفروم ناعماً.
    • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
    • فصان كبيران من الثوم المهروس.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف كوب من البقدونس المفروم.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.
    • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع كوب من صلصة الصويا لتغطية الكفتة أثناء الشوي.
    • خبز عربي وسلطة للتقديم.

    طريقة التحضير

    • وضع جميع المكونات في وعاء كبير، وخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
    • تقطيع الكفتة إلى تسع أو اثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
    • تشكيل الكرات على شكل أصابع، ثمّ وضعها على أسياخ الشوي، وتثبيت الحواف جيداً لتبقى متماسكةً أثناء الشواء.
    • شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو على شواية الفحم لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع تقلبيها أثناء الشوي.
    • استعمال فرشاة لمسح الكفتة باستخدام صلصة الصويا ولعدّة مرّات أثناء عملية الشوي؛ وذلك حتّى تكتسب نكهةً طيّبةً ورائحةً شهية.
    • تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.

    كفته الحاتي

    مدّة التحضير 10 دقائق.
    مدّة الطبخ 15 دقيقة.
    تكفي ل 3 أشخاص.

    المكونات

    • خمسمئة غراماً من اللحم.
    • خمسون غراماً من ليّة الخاروف.
    • حبة من البصل المفري.
    • ملح، وفلفل.
    • بهارات اللحم.
    • مكعّب من المرقة الفورية.
    • نصف كوب من البقدونس المفري.

    طريقة التحضير

    • خلط جميع المكونات جيداً، ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
    • وضع الخليط على أسياخ الشوي.
    • إدخال أسياخ الشوي للفرن، أو شويها على شواية الفحم لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

    كفتة مشوية بالطحينة

    مدّة الطهي 15 دقيقة.
    تكفي ل 5-6 أشخاص.

    المكونات

    • خمسمئة غراماً من لحم الخاروف المقطّع.
    • حبة كبيرة من البصل المقطّع لأرباع.
    • نصف حزمة من البقدونس.
    • ربع حزمة من الشبت.
    • نصف حبة من الطماطم.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
    • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
    • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

    مكونات صلصة الطحينة:

    • نصف كوب من الطحينة.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
    • نصف كوب من لبن الروب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع كوب من الماء.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • قشرة نصف ليمونة، وفحم، وخبز عربي صغير للتقديم.

    طريقة التحضير

    تحضير الكفتة:

    • فرم اللحم، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والشبت، والفلفل، والبهار، والفلفل الأسود، والشطة في الخلاط الكهربائي.
    • تثبيت مضرب التقليب في الخلاط وتشغيله لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى تتماسك المكونات وتتكوّن كفتة متجانسة.
    • وضع الكفتة في طبق نظيف وتغطيتها بالنايلون، وإدخالها الثلاجة لمدّة خمس إلى عشر دقائق حتّى يتماسك اللحم.
    • تشكيل الكفتة الى أصابع متوسطة الحجم، ووضعها على أسياخ خشبية كبيرة.
    • تسخين شوايّة كهربائية، ووضع عدّة أسياخ من الكفتة على الشواية والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية مع الاستمرار بتقليب الكفتة لعدّة دقائق إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماماً.
    • وضع قطعة الفحم على نار قوية حتّى يُصبح لونها أحمر وتتكوّن عليها طبقة من الرماد.
    • إعادة وضع جميع أسياخ الكفتة على الشواية، ثمّ وضع قشرة الليمون في وسطها، مع القليل من الزيت.
    • وضع الفحمة في قشرة الليمون، وتغطية الشواية مباشرةً لبضع ثوانٍ إلى أن تتشرّب الكفتة رائحة الفحم وتكتسب رائحة الشواء.
    • التخلّص من قشرة الليمون والفحم، والاحتفاظ بالكفتة ساخنةً لحين التقديم.

    تحضير صلصة الطحينة:

    • وضع الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، والماء، والفلفل، والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً للحصول على صلصة ناعمة.
    • تقطيع الأرغفة إلى نصفين، وفتح نصف رغيف ووضع بعض من الخس والملفوف فيه.
    • وضع إصبع من الكفتة المشوية في الخبز، ثمّ توزيع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة.
    • تقديم الكفتة مباشرةً مع المزيد من الصلصة، والخس، والكرنب.

    كفتة مشوية حارة

    مدّة التحضير 20 دقيقة.
    مدّة الطبخ 10 دقائق.
    تكفي ل 4 أشخاص.

    المكونات

    • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.
    • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
    • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
    • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطّع إلى قطع صغيرة.
    • حبة من البصل المبشور.
    • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
    • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
    • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.
    • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
    • ملعقة كبيرة من العسل.

    طريقة التحضير

    • وضع كافة المكونات في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً.
    • تشكيل الخليط باستخدام اليدين المدهونتين بالزيت على الأسياخ.
    • حفظ أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
    • شوي الكفتة على درجة حرارة متوسطة مع التقليب كلّ ثلاث دقائق.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان