كيفية صنع عجينة البرغر

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • عمل عجينة البرغر

    مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
    مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة

    المكوِّنات

    • ثلاثة أرباع كوب إلى كوب من الماء.
    • بيضة كبيرة.
    • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
    • ربع كوب من السكر.
    • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

    للوجه:

    • ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.

    طريقة التحضير

    • في وعاء عميق يتم خلط جميع مكونات العجينة من دقيق وماء وبيضة وخميرة فورية وملح وزبدة وسكر والعجن جيداً باليد أو بواسطة العجانة الكهربائية لتتكون عجينة ناعمة ملساء.
    • تغطية العجينة وتركها لتخمر لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
    • تقطيع العجينة لثمانية قطع متساوية وتشكيلها على شكل كرات ملساء ثم وضعها على ورقة من ورق الخبز (ورق الزبدة) أو على سطح مدهون بالقليل من الزبدة و ترك القطع لمدة ساعة مع مراعاة ترك مسافة بين القطع حتى تنتفخ.
    • دهن القطع بنصف كمية الزبدة المذابة.
    • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعون درجة مئوية وخبز القطع بالفرن لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى ثماني عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
    • إخراج القطع من الفرن ودهنها بالمتبقي من كمية الزبدة المذابة وتركها حتى تبرد.

    برغر اللحم

    مدة التحضير ساعة ونصف
    مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
    تكفي لـ ستة أشخاص

    المكوِّنات

    • كيلو غرام من لحم العجل الخالي من الدهن مفروم ناعم جداً.
    • ثلث كوب من البقسماط.
    • بيضة واحدة مخفوقة.
    • بصلة واحدة مفرومة ناعم جداً.
    • ملعقة صغيرة من كل من:
      • الخل.
      • الثوم المهروس ناعماً.
      • رقائق الفلفل الأحمر.
      • بودرة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
    • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
    • ربع كوب من زيت الزيتون.
    • رشة من كلٍ من:
      • الملح -حسب الرغبة-.
      • جوزة الطيب.
    • نصف ملعقة من البهارات المطحونة من كلٍ من:
      • الفلفل الأسود.
      • القرفة.
      • هال.
    • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

    طريقة التحضير

    • في وعاء عميق يتم وضع اللحم والبيضة والبصل والثوم وخلط المكونات جيداً.
    • إضافة ربع كوب من زيت الزيتون وإضافة جميع البهارات (البهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والهال) ثم خلط اللحم باليد جيداً ومن ثم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
    • إخراج وعاء اللحم من الثلاجة ومن ثم تقسيم كمية اللحم للأحجام المرغوب بها والعدد المطلوب.
    • تشكيل اللحم على شكل شطائر البرغر ودهن اليدين بالماء أو القليل من الزيت حتى لا تلتصق اللحمة باليد.
    • خلط جبنة الشيدر المبروشة مع رقائق الفلفل الحار ومن ثم يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
    • عمل تجويف في قطع البرجر ووضع كرة من الجبنة داخل التجويف المعمول باللحم.
    • دهن صينية بالزيت وصف قطع البرجر على الصينية.
    • في مقلاة واسعة يتم وضع القليل من الزيت و مسح المقلاة بالزيت وتحميتها جيداً.
    • وضع قطع البرغر في المقلاة مع مراعاة عدم تكديسها بجانب بعضها البعض.
    • ترك قطع البرجر على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح لون القاعدة من الأسفل ذهبياً.
    • تقليب البرجر باستعمال ملقط حراري أو مشحاف وتركها لمدة دقيقتين على الجهة الأخرى.
    • تخفيض درجة الحرارة إلى هادئة ثم تقليب البرغر على الجهة الأولى ويترك مدة دقيقتين، ثم يعاد قلبها إلى الجهة الأخرى وتترك مدة دقيقتين.
    • تقديم البرغر مع خبز البرغر الخاص والبطاطس المقلية وإضافة الخضروات حسب الرغبة مثل الخس وشرائح الطماطم والمخلل وحلقات البصل النيء أو المشوح والمايونيز والكاتشب والخردل والفلفل الحار.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان