كيفية صنع فطائر السبانخ

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • فطائر السبانخ

    مدة الطهي اثنتي عشرة دقيقة
    عدد الحصص عشرون شخصاً

    المكوّنات

    مكوّنات العجينة:

    • كوبان وثلاثة أرباع من الدقيق.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
    • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
    • كوب من الماء الدافئ.
    • ربع كوب من زيت الذرة.

    مكوّنات الحشوة:

    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • حزمة كبيرة من السبانخ المفروم.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة كبيرة من السماق.

    مكوّنات التغليفة:

    • صفار بيضة كبيرة.
    • ملعقة صغيرة من الحليب.
    • ربع ملعقة صغيرة من الخلّ.

    طريقة التحضير

    تحضير الحشوة:

    • تسخين زيت الزيتون مع البصل في قدر واسع، والتقليب حتى يذبل البصل.
    • إضافة السبانخ، والتقليب على نار عالية حتى يذبل، ثمّ خفض النار إلى درجة متوسطة حتى تتبخّر منه السوائل.
    • إضافة الملح، والفلفل، والسماق، ووضع السبانخ في مصفاة حتى يبرد.

    تحضير التغليفة:

    • وضع الصفار، والحليب والخل في كوب صغير، والتقليب حتى تختلط المواد.

    تحضير الفطائر:

    • خلط كوبين من الدّقيق مع السكر، والحليب، والخميرة، والملح، والباكينج باودر، والتّحريك حتى تختلط المواد، ثمّ إضافة الماء والزيت، والخلط حتى تتشكّل عجينة.
    • إضافة المزيد من الدقيق لحين الحصول على عجينة لينة، مع الاستمرار بالعجن حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
    • تغليف العجينة وتركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
    • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة (أو حسب الرغبة) على شكل كرات، وتركها لترتاح عشر دقائق.
    • تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتجهيز صواني ذات حافّة قصيرة.
    • الضغط بأطراف الأصابع على العجينة حتى تأخذ شكل القرص، ثمّ مسح حوافّ كلّ قرص بالقليل من خليط التغليف.
    • وضع بعض الحشوة وسط القرص، وإغلاقه على شكل مثلث مع تثبيت الحواف جيدًا.
    • صف الفطائر في الصينية مع المباعدة بين القطعة والأخرى.
    • تغليف الصينية وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى يتضاعف حجمها.
    • مسح الفطائر بطبقة رقيقة من خليط التغليف.
    • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي، وتُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

    فطائر السبانخ مع الطماطم المجفّف

    مدة الطهي عشرون دقيقة
    مدة التحضير ثلاثون دقيقة
    عدد الحصص ثمانية أشخاص

    المكوّنات

    مكوّنات العجين:

    • ثلاثة أكواب من الدقيق.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • ربع كوب من الزيت النباتي.
    • ماء للعجن.

    مكوّنات الحشوة:

    • كيلوغرام من السبانخ.
    • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم، والمقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة صغيرة من معجون الشطة (اختياري).
    • زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
    • خمس عشرة حبة من الطماطم المجفّفة والمقطّعة.
    • نصف كوب من الجوز المقطّع.

    طريقة التحضير

    • خلط الدقيق، والملح، والسكر والزيت معًا في وعاء، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ لحين الحصول على عجين ليّن.
    • سلق السبانخ، وتصفيته وعصره باليدين، أو فركه جيدًا بالملح بدلًا من عملية السلق.
    • إضافة البصل، والملح، ومعجون الشطة، وزيت الزيتون، والطماطم، والجوز إلى السبانخ، والخلط جيدًا.
    • فرد العجينة على سطح العمل، وتقطيعها إلى دوائر بالحجم المرغوب.
    • وضع كمية من الحشوة في منتصف العجين، وإغلاقها على شكل مثلث.
    • وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ورصّ الفطائر فيها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تحمر.
    • نقل الفطائر إلى طبق بعد تبطينه بورق المطبخ، لامتصاص الفائض من الزيت.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان