كيفية صنع كعك الورقة

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • كعك الورقة

    مدّة الطهي ستون دقيقة.
    تكفي لِ أربعة أشخاص.
    درجة الصعوبة متوسطة.

    المكونات

    مكونات الورقة:

    • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
    • مئة غرام من الزبدة.
    • ماء.

    مكونات الحشو:

    • ثلاثمئة غراماً من اللوز.
    • مئة غرام من سكر البودرة.
    • ماء ورد.

    طريقة التحضير

    • إذابة الزبدة في حمام مائي.
    • سكب الزبدة فوق الطحين، ثمَّ إضافة الماء الدافئ حتّى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة القوام.
    • تغليف العجينة بالبلاستيك.
    • إضافة السكر إلى اللوز، ثمَّ إضافة ماء الورد إلى أنْ يتم الحصول على عجينة لوز متماسكة القوام.
    • صنع اسطوانات من عجينة اللوز.
    • وضع الورقة على الطاولة.
    • قص الاسطوانة إلى أعواد بطول 10 سنتيمترات.
    • لف الورقة بالعود مرّةً ونصف.
    • ترك بعض عجينة اللوز خارجة عن الورقة من جهة، وترك الورقة خارجة من الجهة الأخرى.
    • إدخال الجزء الخارج من عجينة اللوز في الجزء الخارج من الورقة.
    • تسوية الكعكة بالماء حتّى تُصبح ملساء القوام.
    • وضع كعكة الورقة في الطبق.
    • إدخال كعكة الورقة إلى فرن على درجة حرارة تصل إلى 140 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.

    كعك الورقة التونسي

    مدّة التحضير أربعون دقيقة.
    مدّة الطهي عشر دقائق.
    تكفي لِ خمسة عشر شخص.
    درجة الصعوبة متوسطة.

    المكونات

    مكونات العجينة:

    • خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض الفاخر، أو الدقيق الخاص بكعك الورقة.
    • مئتا غرام من الزبدة المذابة.
    • ماء الورد حسب الرغبة.

    مكونات الحشوة:

    • خمسمئة غرام من اللوز المقشّر والمطحون ناعماً.
    • مئة غرام من السكر المطحون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

    طريقة التحضير

    • خلط الدقيق مع الزبدة حتّى الحصول على قوام ناعم.
    • إضافة ماء الورد إلى الخليط بشكل تدريجيّ؛ وذلك إلى أنْ يتمّ الحصول على عجينة طريّة القوام.
    • عجن العجينة جيداً، وتركها ترتاح في مكان بعيد عن الحرارة، ولمدّة لا تقل عن ساعة واحدة.
    • خلط اللوز جيداً مع السكر، مع مراعاة إضافة ماء الورد بكميات صغيرة؛ وذلك من أجل الحصول على خليط متجانس القوام.
    • تشكيل عجينة اللوز على شكل أصابع، بحيث يكون طولها 11 سنتيمتراً، ويصل قطرها إلى نحو 5 مليمتراً.
    • فرد العجينة جيداً.
    • لف العجينة حول أصابع اللوز.
    • تغليف العجينة من الطرفين حتّى يتمّ الحصول على شكل دائرة.
    • غمس إصبع اليد في الزبدة المذابة، ثمَّ تمليس مكان إغلاق العجينة بالزبدة؛ وذلك من أجل الحصول على شكل جيّد ومُرتب.
    • وضع كعك الورق داخل فرن ساخن، وعلى درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، لمدّة قدرها عشر دقائق.

    ملاحظة: يجب أنْ يُحافظ كعك الورقة على لونه الأبيض حتّى بعد الانتهاء من عملية طهيه.

    كعك التمر التميمي

    مدّة التحضير ثلاثون دقيقة.
    مدّة الطهي تسعون دقيقة.
    تكفي لِ اثنا عشر شخص.
    درجة الصعوبة صعبة.

    المكونات

    • مقدار كيلوغرام واحد من الدقيق.
    • أربعمئة وخمسون غرام من الزبدة.
    • مئتان وخمسة وعشرون غرام من السكر.
    • ثلاثة أكواب من ماء الورد، أو ماء الزهر، أو ماء عطرشية.
    • كوب من نشا الذرة.
    • ماء دافئ.
    • مقدار كيلوغرام من التمر.

    طريقة التحضير

    • إذابة الزبدة في الماء الدافئ.
    • خلط الدقيق مع الزبدة والماء.
    • إذابة السكر مع ماء الورد.
    • إضافة الخليط السابق إلى العجينة.
    • عجن العجينة مع الخليط على اليد لمدّة عشرين دقيقة.
    • مد العجينة وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
    • مد التمر بشكل اسطواني، بحيث يكون طوله أقصر بقليل من مستطيلات العجينة.
    • وضع التمر داخل العجينة.
    • لف العجينة بشكل اسطواني.
    • دحرجة الاسطوانات باليد حتّى تُصبح طويلة، ثمَّ لفها بشكل دائريّ.
    • خَبز الكعك بالفرن على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان