كيفية صنع مرتديلا

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • المرتديلا البيتية

    مدّة التحضير 60 دقيقة.
    تكفي لِ 8 أشخاص.

    المكونات

    • نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
    • بيض واحدة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي السائل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
    • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
    • ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
    • ملعقة كبيرة من الطحين.
    • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون.
    • ملعقة كبيرة من الملح.

    طريقة التحضير

    • وضع صدور الدجاج في الخلاط الكهربائي، وإضافة البابريكا إليها.
    • إضافة بهار الدجاج، والبقسماط، وملعقة الطحين، والهيل المطحون، والملح، وجوزة الطيب، والجبن الكريمي، والفلفل الأسود.
    • إضافة البيضة للمكونات الموجودة في الخلاط.
    • طحن المكونات مع الحرص على الحصول على خليط متجانس.
    • إضافة الفليفلة الملوّنة والمقطّعة لقطع صغيرة ووضعها على العجينة.
    • فرد العجينة على ورق النايلون، وحشيها بالفستق الحلبي، أو الفلفل الأسود، أو الزيتون المقطّع لشرائح.
    • لف العجينة جيداً، وتغليفها بورق نايلون إضافي، ثمّ بورق قصدير، مع الحرص على لفّ الجوانب جيداً.
    • وضع قدر على النار وإضافة الماء المغلي، وعود قرفة، وهيل حب، وورقة غار.
    • وضع المرتديلا في قدر الماء المغلي وتغطيته، وتركها حتّى تغلي على نار متوسطة لمدّة ساعة ونصف.
    • ترك المرتديلا لتبرد، ثمّ وضعها في الثلاجة، ثمّ تقطيعها وتقديمها.

    مرتديلا حلبية

    مدّة التحضير 25 دقيقة.
    مدّة الطبخ 45 دقيقة.
    تكفي لِ 6 أشخاص.
    درجة الصعوبة متوسط

    المكونات

    • كيلوغرام من هبرة الغنم المخفوقة.
    • مئة وخمسون غراماً من الكعك المطحون، أو فتات التوست المحمّص بدون الأطراف والمطحون ناعماً.
    • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
    • مئة غرام من الفستق الحلبي.
    • مئة غرام من ليّة الغنم المقطّعة إلى شرائح طويلة.
    • بيضتان.
    • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
    • ماء للسلق.
    • خل تفاح.
    • باقة عطرية من البقدونس، والزعتر البرّي، وورق الغار.
    • خضار عطريّة من الجزر، والثوم، والكراث، والبصل.
    • فلفل أسود حب.
    • ملح.

    طريقة التحضير

    • وضع ماء السلق على النار، وإضافة الخل، والخضار العطرية مع القليل من الملح وتركها حتّى تغلي.
    • خلط الهبرة مع بهار الدقة، والثوم، والبيض ثمّ إضافة الكعك المطحون، وخلطها جيداً إلى حين الحصول على خليط متجانس.
    • إضافة الفستق الحلبي للمرتديلا.
    • تحضير كيس نايلون ومدّه على الطاولة ثمّ مدّ الهبرة في وسطه، ثمّ صف الفستق والليّة بشكل طولي، ثمّ لفّها على شكل رول أو اسطوانة.
    • ترك ماء السلق حتّى يغلي، ثمّ وضع الهبرة فيه، وتغطيته وتركه لمدّة ثلاثة أرباع الساعة حتّى تنضج.
    • إخراج المرتديلا من الماء ووضعها في مصفاة، ووضع وزن ثقيل فوقها للتأكّد من خروج الماء الزائد.
    • ترك المرتديلا حتّى تبرد، ثمّ تقطيعها إلى دوائر.

    السلامي

    مدّة الطبخ 60 دقيقة.
    تكفي لِ 4 أشخاص.

    المكونات

    • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المدهن قليلاً.
    • معلقة صغيرة من المستردة.
    • ربع كوب من الماء.
    • معلقتان صغيرتان من الملح.
    • نصف معلقة صغيرة من بودرة الثوم.
    • نصف معلقة صغيرة من بودرة البصل.
    • قطعة من الفحم.
    • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    طريقة التحضير

    • وضع اللحم في وعاء، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والمستردة، والماء، وخلط المكونات جيداً حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
    • تشكيل اللحم بشكل اسطواني متوسط الحجم، ثمّ وضعه في ورق قصدير مع الضغط عليه جيداً ليتماسك، ثمّ وضعه في صينية، مع ترك وسط الصينية فارغاً.
    • تسخين قطعة الفحم على النار حتّى تُصبح جمرة.
    • وضع قطع الفحم في ورق قصدير، ثمّ وضعها في وسط الصينية، مع مراعاة تغطيتها بإحكام؛ لضمان اكتساب اللحمة نكهة ورائحة الشوي.
    • إزالة قطعة الفحم، وحفظ اللحم في الثلاجة لمدّة أربع وعشرين ساعة.
    • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
    • وضع ماء ساخن في صينية، ووضع شبكة الشوي فوقها، ثمّ وضع اسطوانات اللحم عليها، وإدخال الصينية للفرن لمدّة ساعة.
    • إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتّى تبرد تماماً.
    • تقطيع السلامي وتقديمها.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان