كيفية صنع مقبلات

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • سمبوسك بالتونة

    مدة التحضير 15 دقيقة
    تكفي لِ 6 أشخاص

    المكوّنات

    • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
    • كوبان ونصف من الدقيق الكامل.
    • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
    • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
    • ملعقتان صغيرتان من السكّر.
    • ربع كوب من زيت الزّيتون.
    • بيضتان كبيرتان.
    • ملعقة صغيرة من الملح.

    الحشوة:

    • عودان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
    • قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • كوبان من التونة.

    طريقة التحضير

    • وضع الدّقيق الكامل، والدّقيق الأبيض، والملح، والسكّر، والباكينج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيله لبضع ثوانٍ إلى أن تختلط المكونات ببعض.
    • إضافة الزيت، واللبن، والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى أن تتكوّن العجينة.
    • وضع العجينة في طبق، وتغليفه بقطعةٍ من ورق النايلون، وترك العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة .
    • إضافة البصل، والتونة، والفلفل الأسود، وقرون الفلفل الحار، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة عريضة إلا أن تختلط ببعضها، وتركها جانباً.
    • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً، وتقطيع العجينة باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة مقاس 9 سنتيمتر تقريباً إلى دوائر.
    • وضع ما يُقارب ملعقةً كبيرةً من الحشوة في وسط العجينة، ثمّ إغلاقها على شكل نصف دائرة، وتثبيت الحوافّ جيداً، والضّغط بطرف الشوكة لتثبتيها.
    • وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة، ثم وضع 5-6 حبة من السمبوسك في الزيت الساخن.
    • التقليب لعدّة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقل السمبوسك على ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض، ثمّ تقديم السمبوسك وهي دافئة.

    فطائر القرنبيط

    مدة التحضير 20 دقيقة
    تكفي لِ 15 شخصاً

    المكونات

    الفطيرة:

    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
    • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة المُذابة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • كوب من الماء الدافئ.

    الحشوة:

    • ثلاثة أكواب من قرنبيط الزهرات الصغيرة المقلية.
    • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
    • حبة متوسطة من البصل الأخضر المفروم.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ربع كوب من البقدونس المفروم.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من السماق.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.

    التغليفة:

    • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
    • ملعقة كبيرة من الحليب.
    • بيضة كبيرة.

    طريقة التحضير

    • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والكمون، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
    • إضافة الماء، ثمّ الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكّل عجينة ملساء وناعمة، ثمّ إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
    • وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
    • وضع القرنبيط، والكمون، والبصل، والملح، والفلفل، والشطّة، والبقدونس، والسماق في طبقٍ عميقٍ لصنع الحشوة، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة لتختلط.
    • إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالزيت ، وتقطيع العجينة إلى خمس عشرة قطعة.
    • أخذ قطعة من العجين، وفردها باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر، ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الطرف الأقصر من المستطيل.
    • عمل شقوق في العجينة باستعمال سكين حادة من الطرف الآخر للمستطيل، ولفّ العجينة على الحشوة للوصول لنهاية المستطيل، وتغليف الصينية بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
    • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه لدرجة حرارة 180م.
    • وضع البيض، والكمون، والحليب في طبق صغير لصنع خليط التغليفة، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة لتختلط جيداً.
    • دهن الفطائر بخليط التغليف باستعمال فرشاة صغيرة، وخبزها لمدة 20 دقيقة.

    عجة البطاطا بالخضروات

    مدة التحضير 15 دقيقة
    مدة الطبخ 15 دقيقة
    تكفي لِ 3 أشخاص
    مدة الصعوبة سهل

    المكوّنات

    • حبة بطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    • ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع لحلقات.
    • ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومى.
    • ستة بيضات.
    • بقدونس مفروم.
    • فلفل، وملح -حسب الرغبة-.

    طريقة التحضير

    • سلق مكعبات البطاطا نصف سلق، ثم تبريدها.
    • خفق البيض جيداً، وخلط المقادير معاً، ثم وضعها قى بايركس فيه ورق زبدة، ووضعها فى الفرن لمدة 15 دقيقة فى درجة حرارة 160.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان