كيفية عمل البصارة المصرية

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • البصارة المصرية

    مدّة الطبخ 60 دقيقة.
    تكفي لِ 4 أشخاص.

    المكونات

    • مئتان وخمسون غراماً من الفول المنقوع لمدّة 12 ساعة.
    • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
    • ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
    • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
    • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
    • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
    • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • رشة من الملح.
    • ماء حسب الحاجة.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.

    للتقديم:

    • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
    • بصلتان مفرومتان.
    • عصير ليمون حسب الرغبة.
    • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.

    طريقة التحضير

    • تصفية الفول من ماء النقع، ووضعه في قدر، ثمّ غمره بالماء.
    • وضع الفول على النار حتّى يغلي، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتركه لمدّة ساعة أو حتّى ينضج.
    • إضافة الشبت، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وتركه على النار لمدّة عشر دقائق.
    • رفع القدر عن النار، ووضع المزيج مع القليل من ماء السلق في الخلاط للحصول على قوام ناعم.
    • إعادة الخليط إلى القدر على نار هادئة، وتركه حتّى يغلي مجدداً.
    • تسخين الزيت في مقلاة، وقلي البصل حتّى يُصبح شفافاً، ثمّ إضافة الثوم للتقديم.
    • وضع البصارة في طبق التقديم، وإضافة البصل والثوم المقلي.
    • سكب القليل من عصير الليمون الحامض، وتقديم الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

    بصارة

    مدّة التحضير 15 دقيقة.
    مدّة الطبخ 60 دقيقة.
    تكفي لِ 4 أشخاص.
    درجة الصعوبة سهل.

    المكونات

    • كوبان من الفول المقشّر.
    • حزمة من البقدونس.
    • حزمتان من الكزبرة.
    • حزمتان من الشبت.
    • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
    • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل؛ اثنتان مقطّعتان إلى شرائح، وواحدة مقطّعة إلى أرباع.
    • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
    • ماء لنقع الفول.
    • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.

    طريقة التحضير

    • نقع الفول فيما يكفي من الماء لتغطيته قبل ليلة كاملة، مع تغيير الماء كلّ فترة.
    • وضع الفول وجميع المقادير باستثناء حبتيّ البصل في الماء، وسلقها على نار متوسطة الحرارة.
    • رفع الفول عن النار عندما يطرى قليلاً.
    • ترك الفول حتّى يبرد، ثمّ خلطه بواسطة خلاط يدوي، ثمّ تصفيته.
    • وضع الفول على نار منخفضة الحرارة، وتقليبه ليُصبح سميكاً بعض الشيء.
    • وضع البصل المقطّع إلى شرائح في الزيت الساخن وتحميره.
    • تصفية البصل في مصفاة، ثمّ خلط بعضه مع البصارة قبل تزيينها بالبصل الباقي.

    بصارة بالفول الأخضر

    تكفي لِ شخصين.
    درجة الصعوبة متوسط.

    المكونات

    • مئتان وخمسون غراماً من الفول الأخضر المجفّف والمسحوق.
    • ثلاث حبات من البصل.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
    • عشرة إلى خمسة عشر فصّاً من الثوم.
    • كوب من الشبت.
    • كوب من أوراق الكزبرة.
    • ملح.
    • كمون.

    طريقة التحضير

    • وضع الفول الأخضر مع الثوم، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، وحبّتان من البصل في قدر كبيرة الحجم على نار عالية، ثمّ إضافة ما يكفي من الماء لتغطيتهم.
    • غلي الخليط، ثمّ طهيه على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف تقريباً للحصول على خليط طريّ.
    • هرس الخليط في الخلاط الكهربائي، ثمّ وضعه مرّةً أخرى على نار منخفضة الحرارة جداً؛ لامتصاص أيّة سوائل زائدة إذا دعت الحاجة. *تتبيل الخليط حسب الرغبة.
    • وضع البصارة في طبق تقديم، وتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
    • تقطيع حبة البصل المتبقيّة إلى شرائح رفيعة جداً، وتحميرها في الزيت حتّى تقرمش وتكتسب اللون البني الذهبي.
    • رفع البصل من الزيت ورش الزيت على البصارة، ثمّ تزينها بالبصل.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان