كيفية عمل المعكرونة المحمرة

  • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • معكرونة محمرة

    مدّة التحضير 30 دقيقة
    تكفي لِ 8 أشخاص

    المكونات

    • خمسمئة غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.

    مكونات صلصة اللحم:

    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • نصف كوب من معجون الطماطم.
    • فصّان ثوم مهروس
    • نصف كوب من الكاتشاب.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
    • ربع كوب من البقدونس المفروم.
    • ملعقة صغيرة من الكمون.
    • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
    • أربع أكواب من الماء.

    طريقة التحضير

    • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن على حرارة ١٨٠ مئوية وإحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
    • وضع المعكرونة داخل صينية قصيرة الحافة ووضعها داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
    • وضع كميّة جيدة من الماء داخل قدرعميق وغليها على نار عالية مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
    • وضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
    • إضافة المعكرونة وتركها حتى طهيها لمدة عشر دقائق.
    • وضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت.
    • إضافة اللحم وتقليب اللحم باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون البني وجفاف ماؤه.
    • إضافة البصل والثوم والتقليب لبضع دقائق حتى يلين البصل ثمّ إضافة معجون الطماطم، الملح، الكاتشاب، الفلفل، الشطة، البهار والكمون وتقليب اللحم مع البهارات حتى اختلاطها جيداً.
    • إضافة الماء والبقدونس وترك اللحم حتى طهيه مع الماء حتى غليان الماء والحصول على صلصة الطماطم.
    • تصفية المكرونة ووضعها داخل طبق الفرن وإضافة خليط اللحم وتقليب المعكرونة واللحم حتى اختلاطها واندماج المكونات جيداً.
    • وضع صينية المعكرونة المحمرة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.

    معكرونة محمرة بالسجق

    مدّة التحضير 10 دقائق
    مدّة الطهي 25 دقيقة
    تكفي لِ 4 أشخاص

    المكونات

    • ربع كيلو غرام من المعكرونة بشكل (قواقع).
    • نصف كيلو غرام من السجق البلدي المقطّع قطع متوسطة.
    • ملعقة من السمن.
    • حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع شرائح.
    • حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى شرائح.
    • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
    • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
    • القليل من مرق الدجاج الساخن.
    • فصّان من الثوم المفروم.
    • القليل من جبنة البارميزان المبشورة -حسب الرغبة-.

    طريقة التحضير

    • وضع ملعقة من السمن في قدر وتشويح السجق جيداً.
    • انتشال السجق من القدر ووضعه جانباً.
    • تشويح البصل والثوم حتى ذبوله باستعمال نفس القدر.
    • إضافة نوعين الفلفل والاستمرار في التقليب.
    • إضافة المعكرونة والتقليب حتى تحميرها.
    • إضافة السجق والتقليب.
    • وضع المرق الساخن حتى تغطية المعكرونة والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
    • تغطية القدر وخفض حرارة النار وتركها حتى تطهى بهدوء.
    • صبها داخل طبق التقديم عند تمام النضوح وتقدميها مع جبنة البارميزان المبشور على السطح.

    معكرونة بصلصة الباذنجان

    مدّة التحضير 30 دقيقة
    تكفي لِ 6 أشخاص

    المكونات

    مكونات خليط الصلصة:

    • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • حبة كبيرة باذنجان.
    • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
    • أربع حبات كبيرة طماطم مبروش.
    • حبة صغيرة بصل مفروم.
    • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
    • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
    • نصف كوب من البقدونس المفروم.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

    مكونات سلق المكرونة:

    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • باكيت مكرونة سباجيتي.
    • فصان ثوم.
    • ملعقة كبيرة من الملح.

    للقلي:

    • القليل من زيت الذرة.

    للتقديم:

    • القليل من كلٍ من: الجبن الرومي أو البارميزان، زيتون أسود منزوع النوى.

    طريقة التحضير

    • تقطيع الباذنجان إلى مكعبات حجمها متوسط مع عدم تقشير الباذنجان ووضعه في طبق عميق ثمّ نثرما يساوي ملعقة كبيرة من الملح فوقه وتقليب الباذنجان وتركه لبضع دقائق.
    • وضع مكعبات الباذنجان على فوطة قطنية نظيفة وتجفيفها من الماء المتكون عليها.
    • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة.
    • قلي مكعبات الباذنجان حتى اكتسابها اللون الذهبي ووضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى تخلصه من الزيت الزائد.
    • وضع زيت الزيتون داخل مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة وإضافة البصل والتقليب حتى يلين.
    • إضافة الثوم، الطماطم، الملح، معجون الطماطم، البهار والفلفل وتقليب المواد على النار حتى غليان الصلصة.
    • إضافة نصف مقدار البقدونس ومقدار الريحان وترك الصلصة حتى غليانها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
    • إضافة قطع الباذنجان وترك المقلاة على نار هادئة لحين سلق المكرونة.
    • وضع مقدار جيد من الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار قوية حتى غليانه ثمّ إضافة الزيت، الثوم والملح.
    • ترك الماء حتى غليانه بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
    • إضافة المعكرونة وسلقها حتى نضوجها.
    • تصفية المعكرونة وإضافتها مباشرة على صلصة الباذنجان بالمقلاة والتقليب حتى اختلاط المواد.
    • سكب المعكرونة وصلصة الباذنجان داخل طبق تقديم عميق وتوزيع باقي البقدونس، الزيتون والجبن والتقديم مباشرة.

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان