مكونات أصابع زينب

  • ٣.٢ طريقة التحضير
  • أصابع زينب

    أصابع زينب من الحلويّات الشرقية التي تنتشر في البلاد العربية على مدار العام، وتختلف الروايات حول سبب تسميتها بهذا الاسم فالبعض يشير إلى أنّها سمّيت بذلك نسبةً إلى السيدة التي صنعتها كان اسمها زينب، بينما يروي بعض الأشخاص أنّها سمّيت نسبةً إلى سيدة جميلة تدعى زينب تمّ تشبيها بأصابعها، على الرغم من اختلاف الروايات إلّا أنها تبقى على قائمة الحلويات المطلوبة.

    تتشابه طريقة عمل أصابع زينب حتى لو اختلفت بعض المكوّنات وسنقدِّم اليوم مكوّنات أصابع زينب على الطريقة الخليجيّة ومكوّنات أصابع زينب مع الشومر.

    أصابع زينب على الطريقة الخليجيّة

    المكوّنات

    • كوبان من الدقيق الأبيض.
    • كوبٌ من الدقيق كامل القمحة.
    • أربع ملاعق كبيرةٍ من السكر.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • بيضتان.
    • نصف كوبٍ من الحليب السائل.
    • ملعقة صغيرةٌ من خلاصة الفانيليا.
    • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
    • زيت دوار الشمس للقلي.
    • سكّر بودرة حسب الحاجة.

    طريقة التحضير

    • نضع الخميرة مع ملعقة كبيرةٍ من السكر والقليل من الماء الدافئ في وعاءٍ صغيرٍ، ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ لمدة خمسة دقائق حتى تصبح رغوياً.
    • نضع الدقيق الأبيض ودقيق القمح مع الملعقة المتبقيّة من السكر، والزيت، والبيضة، وخلاصة الفانيليا في وعاءٍ كبيرٍ، ثمّ نضيف خليط الخميرة ونخلط المكونات معاَ بشكلٍ جيّدٍ حتى تصبح متجانسةً، ثم نضيف الحليب بشكلٍ تدريجيّ مع العجن المستمرّ حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ، ثم نكوِّر العجينة عل شكل كرةٍ كبيرةٍ وندهنها بالزيت ونضعها في عاءٍ زجاجيٍّ عميقٍ ونغطّيها بورق النايلون ونتركها في مكانٍ دافىءٍ لمدة ساعةٍ تقريباً.
    • نضع زيت القلي في وعاءٍ عميق للطهي بحيث يكون علوّه حوالى 3 سم ونتركه حتى يسخن جيداً.
    • نرشّ سطحاً صلباً بالدقيق ثمّ نمدّ العجينة ونرقّها حتى نحصل على طبقة رقيقة من العجين، ثمّ نضع علامات X على العجينة كاملةً باستخدام شوكةً.
    • نقطّع العجينة إلى قطعٍ بقياس 3سم باستخدام السكين الخاصّ بالزبدة.
    • نضع قطع العجين في الزيت ونقلّيها من كلّ الجوانب حتى تصبح ذهبيّة اللون.
    • نضع قطع أصابع زينب على محارم ورقيّة حتى تجفّ قليلاً من الزيت الزائد ثمّ نرشّها بالسكر البودرة ونقدِّمها باردةً.

    أصابع زينب بالشومر

    المكونات

    • كوبان من الدقيق.
    • كوبٌ من السميد الناعم.
    • نصف كوبٍ من السمنة.
    • ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون المطحون.
    • ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر المطحون.
    • أربعة حباتٍ من المستكة المطحونة.
    • ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
    • ملعقةٌ كبيرةٌ من القزحة.
    • ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • زيت للقلي.
    • قطر جاهز.

    طريقة التحضير

    * نضع الدقيق، والسميد، والسمنة، واليانسون، والشومر، والمستكة، والسمسم، والقزحة، والخميرة، والحليب البودرة في وعاءٍ عميقٍ، ونخلطها معاً ثم نسكب الماء بالتدريج مع العجن المستمرّ للحصول على عجينةٍ طريةٍ، ثمّ نتركها جانباً حتى تختمر لمدّة ساعةٍ تقريباً.
    * نكوَّر العجينة إلى قطع صغيرة ونمررها على مصفاة للحصول على شكل أصابع زينب.
    * نسخّن زيتاً غزيراً في وعاءٍ عميقٍ للطهي ونتركه حتى يسخن ثمّ نقلي قطع العجين حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
    * نخرج أصابع زينب من الزيت ونضعها فوراً في القطر البارد.

    فيديو أصابع زينب

    واحد من أشهر أطباق الحلويات الشعبية العربية والتي ترافق أغلب المناسبات، فهل جربت إعداد أصابع زينب في المنزل من قبل؟ :

    تعليقات المشاهدينرأيك يساعد الاخرين في الحصول على تجربة افضل واختصار الوقت

    لا يوجد تعليقات لهذا المقال ..
    x
    اطلب خدمتك الان